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由于傳統的檢測技術相對較為落后，對于面粉品質的檢測準確性并不高，因此通過分析面筋指數來判定面粉的質量，提高了科學依據。如今隨著時代和技術的不斷提高，各種智能化的檢測儀器被成功研制，這對于農業的整體發展是非常有利的。面筋測定儀正是時代進步的產物，通過對這款儀器的使用能夠很大程度上提高工作的效率，不但對糧食生產加工行業帶來了福音，同時對科學研究也有重要的幫助。
要想實現面筋指數的檢測，首先是做好前期的檢測準備工作，例如面團樣品的制作。面團的制作需要嚴格要求。由于在制作過程中，面粉與水的比例不同，因此制作出的面團效果也是不同的。檢測人員在對面團進行檢測之前，需要仔細閱讀儀器的使用說明，以保證檢測過程的規范準確。而面筋測定儀是采用以下工作原理進行檢測的，10g面粉或全麥粉加5ml鹽水，在帶有篩網的洗滌杯中混合20s形成面團，然后用鹽水洗滌5min，就可以得到面筋。在離心作用下，按SB/T10248-95規定的方法，就可計算出濕面筋含量及面筋指數。
面筋測定儀的技術參數：
攪拌器轉速 120±2r/min。
離心轉速 6000±5r/min。
離心工作時間 1min。
面筋含量 兩次測定結果之差不大于1.0%。
儀器名稱：面筋測定儀
儀器型號：MJ-II
更多詳情：
面筋測定儀 http://www.*7。。ｎｅｔ/yq_list/yq_68_1.html
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