鈴薯在原產地就有幾百個品種，在世界各地又不斷地培養新品種，目前*有幾千個品種，有含淀粉比例較高，適合作為主食的，也有適合作為蔬菜食用的。

      高山馬鈴薯夏季收獲后,精心挑選薯形好、無蟲傷、無破損的大馬鈴薯留種。馬鈴薯種先攤晾一段時間,然后選通風陰涼處建床“抱蛋”。床寬1.5米,長度根據馬鈴薯種數量確定。先在床底鋪一層濕潤的河沙或細土（濕度以手握成團、齊胸落地即散為度）,厚度10厘米左右,再排一層精選的大馬鈴薯種,薯種間距離10厘米左右,然后用濕潤的河沙或細土將薯種間的空隙填滿,再在上面鋪一層河沙或細土,厚度仍為10厘米,再排一層馬鈴薯種,如此交替鋪（排）放,共排2～3層馬鈴薯種,zui后上面用河沙或細土蓋嚴,頂部蓋草保濕。薯種排好后,在床四周挖排水溝防漬水,同時注意防止鼠害。以后發現上面的蓋土過干時即適量澆水,保持濕潤。并使用土壤水分檢測儀進行監測。 經過40～50天,大馬鈴薯即可萌芽并長出許多小馬鈴薯（實際上是以大馬鈴薯為母體,在黑暗條件下長出的子薯）,此小馬鈴薯即可做種。

　　馬鈴薯“抱蛋”留種與傳統的小整薯留種相比有四大突出優點:一是選擇zui的大馬鈴薯做種,可使馬鈴薯種的遺傳素質不斷提高,進而為高產奠定良好基礎;二是小馬鈴薯實際上是由大馬鈴薯萌發的莖尖膨大形成,用它做種可起到一定的“脫毒”作用,種植后馬鈴薯病毒病發生相對較輕;三是新薯活力旺盛,用它做種出苗整齊,長勢旺、產量高;四是每個大薯可“抱”出多個小薯,每667平方米僅需要50公斤種薯即可,可節省用種60%左右,而且“抱蛋”后的大薯還可做飼料使用。